MALUKUEXPRESS.COM, AMBON, 9 April 2026 —, Pesannya tegas dan tak bisa ditawar:
Di Ambon, dapur MBG bukan tempat coba-coba. Sekali gagal, yang dipertaruhkan bukan sekadar program
tapi kesehatan ribuan anak setiap hari.
Program Makanan Bergizi Gratis (MBG) di Kota Ambon kini memasuki fase krusial. Di balik ambisi menyuplai makanan bagi siswa, pemerintah dan mitra tak ingin ada celah sekecil apa pun. Prinsipnya jelas: makanan harus 100% aman—atau tidak layak disajikan.
Pelatihan intensif yang digelar di lantai 5 Manise Hotel menjadi bukti keseriusan itu. Kolaborasi antara Yayasan Kalyana Mitra Mandiri, Dinas Kesehatan Kota Ambon, dan Himpunan Ahli Kesehatan Lingkungan Indonesia (HAKLI) menegaskan bahwa dapur MBG bukan dapur biasa—melainkan sistem pelayanan dengan standar nasional.
Kepala KSPPG, Rosita, menegaskan garis keras tersebut.
“Ini bukan soal banyaknya dapur, tapi kualitas. Higieneitas harus 100 persen. SLHS itu wajib, bukan pilihan,” tegasnya.
Ancaman Nyata: Bukan Hanya Makanan Basi
Di lapangan, risiko ternyata jauh lebih kompleks. Johny Sumbung SKM,.MKes.mengungkap empat sumber ancaman yang bisa memicu kasus serius:
-Cemaran fisik (benda asing dalam makanan)
-Cemaran biologi (bakteri & penyakit bawaan pangan)
-Alergen (reaksi tubuh yang bisa mematikan)
“Keracunan itu tidak sesederhana makanan basi. Banyak kasus justru karena alergi yang tidak terdeteksi,” tegasnya.
Fakta ini menjadi alarm keras. Banyak kejadian yang selama ini dianggap “keracunan massal” ternyata dipicu oleh reaksi alergi yang luput dari data.
Temuan Lapangan Masih Ada Celah
Johny juga menyoroti kenyataan yang tak bisa ditutup-tutupi: masih ditemukan praktik pengolahan makanan yang belum memenuhi standar higiene.
Ini menjadi peringatan serius bagi seluruh dapur SPPG Di Kota Ambon —kelalaian sekecil apa pun bisa berdampak besar,tutur Johny.
Pengawasan Ketat, Tanpa Kompromi
Untuk menutup celah, Dinas Kesehatan Kota Ambon menerapkan sistem pengawasan berlapis.
Melalui puskesmas, inspeksi dilakukan minimal dua kali sebulan, dengan enam standar operasional ketat—dari bahan baku hingga distribusi.
Tak hanya itu, relawan juga “ditempa” dengan syarat keras:
Wajib lulus sertifikasi penjamah makanan
Harus lolos pemeriksaan kesehatan
Makanan diuji lewat sampel laboratorium
Data Alergi Jadi Penentu
Solusi kunci kini mengerucut pada satu hal: data kesehatan siswa.
HAKLI mendorong kolaborasi erat antara dapur SPPG, sekolah, dan UKS. Pendataan alergi ditiap Sekolah menjadi langkah vital untuk mencegah insiden yang bisa disalahartikan sebagai keracunan.
“Setiap anak berbeda. Ada yang aman, ada yang bisa bereaksi serius. Ini harus didata oleh sekolah dan puskesmas,” tegas Johny.
Bukan Program Sementara
Ketua yayasan, Alex Tan, menegaskan bahwa ini bukan sekadar program jangka pendek.
“Ini bagian dari program strategis nasional dari Prabowo Subianto. Kita tidak boleh gagal,” ujarnya.
Taruhan Besar di Balik Sepiring Makanan
Ambon kini berada di garis depan implementasi MBG. Bukan hanya soal memberi makan, tapi memastikan setiap suapan aman dikonsumsi.
Kesimpulan yang jelas:
Dapur MBG adalah benteng kesehatan anak-anak.
Dan jika satu saja lengah—
yang terkena dampak bukan satu, tapi ribuan sekaligus.(CM)
